Além dal baati churma: os sabores do ker sangri e do safed maas do Rajastão

Patan Mahal, próximo a Jaipur, é um local perfeito para explorar a culinária do Rajastão, que combina sabores ricos e ingredientes do deserto. A comida tradicional rajasthani reflete a vida árida da região, com pratos como Safed Maas, um prato de carne suave e cremoso, e Ker Sangri, um vegetal feito de ervas do deserto. A culinária valoriza ingredientes locais como mandioca, temperos e pimentas específicas, usados em pratos como Gatte ki Sabji e Dal Baati Churma, uma combinação emblemática que envolve lentilhas, pão duro e uma mistura adocicada. Sobremesas como Lapsiisa, feitas com trigo, ghee e jaggery, oferecem sabores únicos e nutritivos. Platôs de carne incluem o famoso Lal Maas, uma preparação apimentada que remonta aos maharajás e suas caçadas. Apesar da simplicidade, a culinária rajasthani demonstra grande inventividade e sabor, refletindo a cultura e o ambiente desértico. Essa experiência gastronômica celebra tradições e ingredientes locais em pratos que surpreendem o paladar.

Fonte: https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/beyond-dal-baati-churma-flavours-of-rajasthans-ker-sangri-and-safed-maas-10602109/